【that make sense】しろたえ

From:よっぴー

ヤバいミッション探せ!

僕が調べたなるほどねー!
これは応援したくなるわ〜っていうミッションを掲げた企業や団体を僕の分析と共にお届け。

水曜日のthat make sense
いってみよ!

今日見ていくのは〜
『しろたえ』

僕が関東に出てきて間もない頃
東京の美味しいもの巡りをしてた時期があって
その頃に見つけたお店!

最近は行ってないけど
初めて行った時は
一回も来た事ないはずなのに
どこか懐かしさを感じるお店の様子に驚きを覚えた記憶があるぞ!

さーて
どんなお店なのか!

見ていきましょう!

ミッション

しろたえのミッションは。。。

先週に引き続き書かれていない。。。(^◇^;)

日本で昔からやってるお店って
ミッションっていう概念がないから
ホームページもないし
ミッションもないしって感じのお店が多いんだよね。

けど

昔からずっと続いていて
今もお客さんが絶えないと言う事は。

そこには
言葉にはなってないけど
お店とお客さんの間に共通のミッションがある事は間違いない!

ずーっとファンを魅了しているって
なかなか難しい事で

どんなにいいお店
どんなに美味しいお店だとしても

同じ事の繰り返しだと
ファンは減っていっちゃうんだよね。

今も行列になっている

このしろたえは
赤坂にあるチーズケーキ屋さん。

レアチーズケーキが美味しくて
東京に出てきた頃は結構通ったかなー。

濃厚なクリームチーズの味の中に
レモンの風味がスーッと入っていて

美味しいー!
って感じた記憶があるね。

今だともしかしたら甘く感じるかもしれない。。。
今度また行ってみます!

このしろたえ。

webで調べると
チーズケーキが美味しい!
って言う事がメインに書かれている事が多いけど

僕はどちらかと言うと
お店自体が重要なんじゃないか?
って思っていて

日本が近代化している途中
西洋の文化がどんどん取り入れられている
そんな時代を思わせる店内に重要な事が隠れている気がする。

店内のスタッフも
当時を思い出させる(その時代生きてないけど)制服で

持ち帰り用のところにいる
ダンディーな店員さんの
ゆっくり目で話す、低くて太い声が印象的。

店内の印象ととてもマッチしているというか
時代をワープしたみたいな

そんなお店なんだよね。

美味しくなったねとは言われたくない

前回の
加茂みたらし茶屋の時にも話たけど

ミッションは別に
言葉になっている必要はない。

お店だったら
店内やスタッフさんがミッションを表していることも多く

むしろ
ミッションは体現するものだから
お店やスタッフ=ミッションと言っても
過言ではない。

言葉だけ作って
これがうちの会社のミッションだ!!

って言ったとしても
行動やお店がそうなってなかったら

それはミッションじゃなくて
ただの言葉遊び。

しろたえのお店でシェフをやっている人のインタビューで
今は二代目さんが作ってるみたいなんだけど

美味しくなったね

って言う言葉を一番言われたくないんだって!

この感覚って
ミッションって言うのを知ってる僕らからすると当たり前かもしれないけど

普通の人が聞いたらなんで??

ってなりそうじゃない?

ただ
昔と同じモノを作り続けるっていうのはまた違って
この匙加減が物凄く難しい。

いつも通りおいしいね。

その言葉が一番聞きたい。

お客さんには気付かれない所で
色んな事を変化させているけど

お客さんにはいつもと同じ
と、感じてくれる。

これが
受け継いできた事を後世に残す
っていう事なんだろうね。

調べれば調べるほど
また行きたくなってきた笑笑

今日は滋賀に遊びにきてるから
東京に戻ったら行ってみようと思います!笑笑

変わらない味を作り続けるために変わり続ける。

老舗と呼ばれるお店には
言葉のミッションがないけれど

しっかりとミッションは受け継がれていってそうです!


あなたの周りのなるほどねー!
だからそーゆー事やってるのか!
っていう企業や団体さんあったらぜひ紹介してください!

って事で
また来週のthat make senseもお楽しみに。

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